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Crespelle ai funghi: la ricetta emiliana per le crespelle salate farcite con funghi porcini e parmigiano grattugiato

Ricetta delle crespelle ai funghi, una variante salata della classica crespella. Facili e veloci da preparare, le crespelle sono farcite con funghi misti e parmigiano grattugiato, poi arrotolate e infornate per una deliziosa cena emiliana.

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Introduzione

Le crespelle sono una specialità dell’Emilia Romagna, ideali come alternativa alle classiche crepes dolci. Se sei alla ricerca di una ricetta per preparare delle crespelle salate, questa ricetta ferrarese delle crespelle ai funghi è perfetta. 

Sono facili da preparare e possono essere farcite con una varietà di ingredienti, come i funghi in questo caso. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose crespelle ripiene ai funghi:

Preparazione

Step 1

In una ciotola sbatti le uova con il latte, il sale e l’olio. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando bene per evitare che si formino grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e omogenea.

Step 2

Fai scaldare un po’ di burro in una padella antiaderente. Versa un mestolo di pastella e cuoci la crespella per circa 1 minuto per lato, finché non sarà dorata. Continua a cuocere le crespelle in questo modo, finché non avrai terminato la pastella.

Step 3

In un’altra padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’aglio. Aggiungi i funghi, precedentemente puliti e tagliati a fette, e cuoci per circa 10 minuti.

Step 4

Quando le crespelle saranno cotte, farciscile con i funghi e il parmigiano grattugiato. Arrotola le crespelle e mettile in una teglia da forno. Spolverizza con il prezzemolo tritato e inforna a 180°C per circa 15 minuti. Servi calde e buon appetito!

Consigli

Ecco alcuni consigli per preparare delle crespelle ai funghi perfette:

  • Scegli funghi di qualità e, se possibile, freschi. I funghi secchi vanno reidratati prima dell’uso, quindi tieni presente che il tempo di preparazione sarà leggermente più lungo.

  • Se non ti piacciono i funghi, puoi sostituirli con altre verdure come zucchine, spinaci o asparagi. In questo caso, cuocile prima in padella con un po’ di olio.

  • Puoi variare il tipo di formaggio che utilizzi per farcire le crespelle. Ad esempio, il gorgonzola o il taleggio sono ottime scelte per una farcia più saporita.

  • Se vuoi che le crespelle siano più leggere, puoi sostituire il latte intero con quello parzialmente scremato o con l’acqua.

  • Se vuoi preparare le crespelle in anticipo, puoi farle raffreddare e conservarle in frigorifero per qualche ora. Quando sarà il momento di servirle, basta riscaldarle in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Ingredienti

Informazioni

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