Latte in Piedi: un Gusto antico nella tua cucina moderna

Name: Latte in Piedi: un Gusto antico nella tua cucina moderna - Ricette Emilia Romagna
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di Latte Intero fresco; 4 Uova; 80 g di Zucchero; Per il caramello: 200 g di Zucchero, 100 ml di Acqua

Scopri la ricetta autentica del Latte in Piedi, un dolce tradizionale piacentino. Segui i nostri passaggi dettagliati e prepara un dessert delizioso e semplice.

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Introduzione

Oggi vi portiamo alla scoperta di un dolce tradizionale poco conosciuto ma delizioso: il Latte in Piedi. Questa ricetta, di origini umili, è un vero gioiello della nostra tradizione culinaria. Con soli tre ingredienti – latte, uova e zucchero – potrete preparare un dessert che stupirà tutti i vostri ospiti.

Preparazione

Step 1

Inizia rompendo le uova in una ciotola e sbattile con lo zucchero per 3-4 minuti, fino a quando non si saranno schiarite.

Step 2

A parte, porta a bollore il latte e, solo una volta intiepidito, versalo a filo sulle uova, sempre mescolando con le fruste.

Step 3

Prima di procedere con la cottura, prepara la salsa al caramello. In un pentolino sciogli acqua e zucchero e lascia caramellare fino a che non avrà assunto un colore ambrato.

Step 4

Versa il caramello sul fondo di una teglia di 15 cm di diametro, quindi coprilo con il composto a base di uova e latte.

Step 5

Cuoci il Latte in Piedi per 50 minuti a 180°C, sforna e lascia raffreddare completamente prima di servirlo, capovolgendolo su un piatto da portata e lasciando che il caramello coli sul dolce.

Le nostre raccomandazioni:

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Per la tua cucina:

Porzioni e calorie

Questa ricetta è per 6 persone, quindi è ideale per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Nonostante sia un dolce, il Latte in Piedi ha un contenuto calorico relativamente basso grazie alla semplicità dei suoi ingredienti.

Tuttavia, considerando gli ingredienti base di latte, uova e zucchero, una stima approssimativa potrebbe essere di circa 200-250 calorie per porzione. Ricorda, questa è solo una stima e il contenuto calorico effettivo può variare.

Storia

Il Latte in Piedi è un dolce di origini umili, tipico della cucina italiana. È preparato con ingredienti semplici e accessibili, come latte, uova e zucchero, che ne fanno un dolce perfetto per ogni occasione. La sua particolarità sta nella tecnica di preparazione: grazie alle uova, il latte “sta in piedi”, ovvero solidifica, dando vita a un dolce simile a un budino ma senza l’aggiunta di gelificanti. Questa ricetta è un vero e proprio tuffo nel passato, un ritorno alle origini della nostra amata cucina italiana.

Valori Nutrizionali

Il Latte in Piedi, nonostante sia un dolce, ha un contenuto calorico relativamente basso grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. È un’ottima fonte di proteine, grazie alle uova, e di calcio, grazie al latte. Tuttavia, come per tutti i dolci, è importante consumarlo con moderazione.

Ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali per una porzione di Latte in Piedi:

Nutriente	Quantità
Calorie	200-250
Proteine	7g
Grassi	8g
Carboidrati	30g
Zuccheri	25g

Conservazione

Il Latte in Piedi si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto da pellicola. È importante assicurarsi che sia ben freddo prima di capovolgerlo per servirlo. Questo dolce è perfetto da preparare in anticipo, per avere sempre a disposizione un dessert delizioso e pronto da servire.

Domande frequenti

Quanti giorni si conserva il Latte in Piedi?

Il Latte in Piedi si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto da pellicola.

Posso fare il Latte in Piedi in monoporzioni?

Sì, il Latte in Piedi può essere preparato anche in monoporzioni, utilizzando degli stampi di terracotta o ceramica riempiti per 2/3.

Da cosa deriva il nome “Latte in Piedi”?

Il nome “Latte in Piedi” deriva dalla particolare tecnica di preparazione, che permette al latte di “stare in piedi”, ovvero di solidificare, grazie all’uso delle uova.