Torta degli Ebrei: un tesoro culinario da Finale Emilia
Scopri la ricetta autentica della Torta degli Ebrei, un piatto tradizionale di Finale Emilia. Segui i nostri passaggi per un risultato perfetto!
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Introduzione
La Torta degli Ebrei è un piatto tradizionale di Finale Emilia, un vero tesoro culinario. Questa torta salata, ricca di sapore e storia, è un elemento fondamentale della cucina emiliana. Seguite la nostra ricetta passo passo per un risultato perfetto!
Preparazione
Step 1
Impastare la farina con l’acqua e il sale fino a ottenere un panetto morbido. Lavorare l’impasto per almeno 30 minuti.
Step 2
Formare una palla e lasciare riposare l’impasto, coperto con una terrina, per circa un’ora.
Step 3
Nel frattempo, amalgamare a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, il burro e lo strutto sino a ottenere un “unguento” semifluido.
Step 4
Dividere la pasta in sei pezzi; lavorare ancora il primo pezzo e tirarlo sino a una sfoglia sottilissima di forma rettangolare; ungerla con la sesta parte della manteca di burro e strutto.
Step 5
Ripetere l’operazione con gli altri cinque pezzi di pasta, sovrapponendo e ungendo via via le sfoglie e non dimenticando di ungere l’ultimo, in superficie.
Step 6
Piegare all’interno, in tre parti, il lato lungo del “mattone” così ottenuto; fare riposare l’impasto, ricoperto, in frigorifero per circa 20 minuti.
Step 7
Tirare nuovamente la sfoglia sempre nello stesso senso, avendo l’avvertenza di lasciare verso l’alto la parte piegata per ultima e senza mai voltare la pasta di sotto in su, all’altezza di mezzo centimetro e alla stessa larghezza della tortiera rettangolare che si vuole usare, ma lunga il triplo.
Step 8
Imburrare la tortiera e foderarla conun terzo di sfoglia; cospargere con la metà del formaggio grana parmigiano-reggiano tagliato a fette sottilissime e spruzzare leggermente con poca acqua; ricoprire con la seconda sfoglia, ancora formaggio e acqua, infine posare la terza sfoglia saldando bene la pasta dei bordi.
Step 9
Incidere leggermente la superficie della “sfuiàda” con la punta di un coltello in modo da formare rombi o quadrati di 5 cm. di lato e fiorire con il burro rimasto (50 gr.) a fiocchetti.
Step 10
Far cuocere a forno caldo (200 gradi) finché la pasta non ha preso un bel colore rosato. La “sfuiàda” va mangiata caldissima.
Per la tua cucina:
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Porzioni e calorie
Questa ricetta è pensata per 6 persone. Nonostante la Torta degli Ebrei sia un piatto ricco e sostanzioso, è importante ricordare che le calorie non sono l’unico fattore da considerare quando si parla di alimentazione sana ed equilibrata. La qualità degli ingredienti e la varietà della dieta sono altrettanto importanti.
Valori nutrizionali
La Torta degli Ebrei è ricca di carboidrati complessi, grazie alla farina, e di grassi, grazie al burro, allo strutto e al formaggio. Questi nutrienti forniscono energia al nostro corpo e sono fondamentali per il suo corretto funzionamento. Tuttavia, è importante consumare questo piatto con moderazione, in quanto è molto calorico.
Conservazione
La Torta degli Ebrei si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di consumarla, è consigliabile riscaldarla in forno per qualche minuto per far risaltare tutti i suoi sapori.
Varianti
Sebbene la ricetta tradizionale della Torta degli Ebrei preveda l’uso di strutto, è possibile sostituirlo con olio di oliva per una versione più leggera. Inoltre, è possibile aggiungere altri ingredienti come speck o verdure per personalizzare la ricetta a proprio piacimento.
La Storia della Torta degli Ebrei
La Torta degli Ebrei ha una storia affascinante che risale al XVI secolo. Originariamente, era un piatto tipico della comunità ebraica di Finale Emilia. Dopo l’Unità d’Italia, la ricetta venne rivelata da un ebreo convertito al cristianesimo, che aggiunse lo strutto alla ricetta originale, ingrediente che non poteva essere presente in una ricetta ebraica.
La Torta degli Ebrei nella cultura popolare
La Torta degli Ebrei è un piatto molto amato in Emilia Romagna e ha un ruolo importante nella cultura popolare della regione. Viene spesso venduta per le strade di Finale Emilia, soprattutto d’inverno, e il giorno dei morti.
Per la tua cucina:
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Domande frequenti
Posso sostituirelo strutto con un altro grasso?
Sì, è possibile sostituire lo strutto con olio di oliva per una versione più leggera della torta.
Posso aggiungere altri ingredienti alla ricetta?
Sì, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come speck o verdure.
Quanto tempo si conserva la Torta degli Ebrei?
La Torta degli Ebrei si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di consumarla, è consigliabile riscaldarla in forno per qualche minuto.
Qual è la storia della Torta degli Ebrei?
La Torta degli Ebrei ha una storia affascinante che risale al XVI secolo. Originariamente, era un piatto tipico della comunità ebraica di Finale Emilia. Dopo l’Unità d’Italia, la ricetta venne rivelata da un ebreo convertito al cristianesimo, che aggiunse lo strutto alla ricetta originale.
La Torta degli Ebrei è un piatto tipico di quale regione?
La Torta degli Ebrei è un piatto tipico dell’Emilia Romagna, in particolare di Finale Emilia.
Ingredienti
- Farina: 500g
- Sale: 15g
- Acqua: q.b.
- Burro: 150g
- Strutto: 100g
- Formaggio Parmigiano Reggiano: 250g
Informazioni
- Difficoltà: Facile
- Totale: 150 min
- Prep: 120 min
- Porzioni: 6
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