Tenerina alla zucca: la rivisitazione ferrarese che adorerai

Name: Tenerina alla zucca: la rivisitazione ferrarese che adorerai - Ricette Emilia Romagna
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Italiana, Emilia-Romagna
Ingredients: Zucca cotta al forno: 200g; Uova: 3; Fecola: 2 cucchiai; Zucchero: 200g; Burro: 125g

Scopri la tenerina di zucca, dolce autunnale perfetto per le tue serate. Una rivisitazione ferrarese che combina tradizione e sapore unico.

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Introduzione

La tenerina di zucca rappresenta una deliziosa variante della tradizionale torta tenerina ferrarese. Perfetta per le giornate autunnali, questa torta combina la dolcezza della zucca con la consistenza morbida e umida tipica della tenerina. Se sei un amante dei dolci e desideri sperimentare qualcosa di nuovo e delizioso, questa ricetta tenerina di zucca è ciò che fa per te!

Preparazione

Step 1

Preparazione della zucca: Inizia pre-riscaldando il forno a 180°C. Taglia la zucca a cubetti e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la zucca diventa morbida. Una volta cotta, lasciala raffreddare e poi frullala fino ad ottenere una purea omogenea.

Step 2

Scioglimento del burro: In un pentolino, sciogli il burro a bagnomaria. Se preferisci una tenerina di zucca senza burro, puoi sostituire il burro con olio di cocco o yogurt greco.

Step 3

Separazione delle uova: Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi. Conserva gli albumi in un contenitore a parte.

Step 4

Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la fecola e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 5

Aggiunta della zucca: Incorpora delicatamente la purea di zucca all’impasto. Se desideri, puoi aggiungere gocce di cioccolato o mandorle tritate per una variante ancora più golosa.

Step 6

Montatura degli albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Una volta pronti, incorporali delicatamente all’impasto con movimenti envolventi.

Step 7

Cottura: Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 35-40 minuti. La torta tenerina alla zucca deve rimanere morbida al centro.

Step 8

Finitura: Una volta cotta, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.

Porzioni e calorie:

Considerando gli ingredienti utilizzati, una porzione contiene circa 250-300 calorie, rendendola ideale anche per chi sta attento alla linea.

La tenerina di zucca è un dolce che si presta perfettamente ad essere servito in occasioni speciali o semplicemente come dolce quotidiano. Una fetta media di questa torta ha un apporto calorico moderato, grazie alla presenza della zucca, che non solo dona sapore ma anche leggerezza al dolce.

Valori nutrizionali (con tabella):

La tenerina di zucca, oltre ad essere deliziosa, offre anche un buon profilo nutrizionale. La zucca è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.

Nutriente	Quantità per porzione
Calorie	250-300
Proteine	5g
Grassi	12g
Carboidrati	35g
Fibre	2g

Conservazione:

Per mantenere la freschezza e la morbidezza della tenerina di zucca, è consigliabile conservarla a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, preferibilmente sotto una campana di vetro. Se non consumata entro questo periodo, può essere congelata e conservata per un uso successivo.

Variazioni:

La tenerina di zucca è un dolce versatile. Puoi arricchirla con gocce di cioccolato, mandorle tritate o ricotta per una variante ancora più golosa. Se ami i sapori speziati, una spolverata di cannella o noce moscata può elevare il sapore del dolce a un nuovo livello.

Un dolce per tutti:

La tenerina di zucca, essendo priva di glutine, è adatta anche a chi soffre di celiachia o intolleranze. La sua consistenza morbida e umida la rende perfetta anche per bambini e anziani, rendendola un dolce adatto a tutta la famiglia.

La storia della tenerina:

Originaria di Ferrara, la tenerina è un dolce che ha conquistato il cuore di molti. La sua versione con la zucca combina la tradizione ferrarese con i sapori autunnali, creando un dolce che è un vero e proprio inno alla stagione delle foglie cadenti.