Stracchino della Duchessa: la ricetta originale emiliana

Scopri la ricetta originale dello Stracchino della Duchessa, un dolce semifreddo tipico dell’Emilia-Romagna. Un dessert unico per il tuo fine pasto.

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Introduzione

Benvenuti, amanti della cucina! Oggi vi porterò in un viaggio culinario nell’Emilia-Romagna, dove scopriremo insieme la ricetta originale dello Stracchino della Duchessa.

Questo dolce semifreddo, ricco e goloso, è perfetto per concludere un pranzo o una cena in compagnia.

Preparatevi a scoprire i segreti di questo dessert unico, che combina la cremosità del mascarpone con il gusto intenso del cacao e la croccantezza dei savoiardi.

Preparazione

Step 1

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare, poi aggiungere il liquore.

Step 2

Montare con le fruste elettriche il tuorlo con 30 g di zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere il mascarpone e amalgamarlo bene al composto.

Step 3

In un’altra ciotola versare la panna e aggiungere 20 g di zucchero, poi montarla e aggiungerla al composto di mascarpone mescolando delicatamente.

Step 4

Dividere il composto a metà in due ciotole: nella prima aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamarle per bene. Nell’altra aggiungere il cacao, che prima sarà stato miscelato con 5 cucchiai di caffè per renderlo cremoso.

Step 5

Mettere le due creme in due sac à poche distinte e riporle in frigorifero.

Step 6

Foderare internamente lo stampo con i savoiardi.

Step 7

Riempire lo stampo prima con la crema bianca; livellare bene. Fare la stessa cosa con la crema al cioccolato, livellare bene anche questa e richiudere il tutto con i savoiardi sempre imbevuti di caffè. Richiudere il tutto con la pellicola e mettere in freezer per un’ora.

Step 8

Trascorso il tempo indicato, ribaltare il dolce in un piatto da portata eliminando la pellicola.

Step 9

Per la crema di ricopertura: in una ciotola mettere la panna, il mascarpone e lo zucchero, poi sbattere con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e corposo.

Step 10

Mettere il composto in una sac à poche munita di bocchetta a goccia e spremere sulla superficie del dolce formando un elemento decorativo. Aggiungere qua e là dei chicchi di caffè poi spolverizzare con poco cacao amaro in polvere.

Step 11

Il tuo stracchino della duchessa è ora pronto per essere servito! Come tocco finale, puoi aggiungere una bacca di vaniglia, intera oppure tagliandola a metà per il lungo con un coltellino. Buon appetito!

Le nostre raccomandazioni:

Porzioni e Calorie

Lo Stracchino della Duchessa è un dessert ricco e goloso, perfetto per concludere un pasto in bellezza. La ricetta che vi proponiamo è pensata per 8 persone, rendendola ideale per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici. Nonostante la sua golosità, lo Stracchino della Duchessa è anche un dessert piuttosto calorico: ogni porzione contiene circa 350 calorie. Ricordate quindi di gustarlo con moderazione!

Valori Nutrizionali

Nonostante le sue calorie, lo Stracchino della Duchessa offre anche diversi benefici nutrizionali. Il mascarpone, ad esempio, è una fonte di proteine di alta qualità, mentre il cacao amaro in polvere è ricco di antiossidanti. Ecco una tabella con i valori nutrizionali per porzione:

Nutriente	Quantità
Calorie	350 kcal
Proteine	6 g
Carboidrati	30 g
Grassi	22 g
Fibre	2 g

Conservazione

Lo Stracchino della Duchessa si conserva perfettamente in frigorifero per 1-2 giorni. Ricordatevi di coprirlo con della pellicola trasparente per mantenere la sua freschezza. Se non riuscite a consumarlo entro questo lasso di tempo, potete anche congelarlo e conservarlo per un mese.

Variazioni

Lo Stracchino della Duchessa è un dessert molto versatile, che si presta a diverse variazioni. Se preferite un gusto più leggero, potete sostituire il mascarpone con dello yogurt bianco o alla vaniglia. Se invece non avete i savoiardi, potete utilizzare dei biscotti secchi, facendo attenzione a non inzupparli troppo nel caffè.

Storia dello Stracchino della Duchessa

Lo Stracchino della Duchessa è un dolce che ha radici profonde nella tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Nonostante il nome possa trarre in inganno, non ha nulla a che fare con lo stracchino, il noto formaggio lombardo. Il nome di questo dolce deriva infatti dalla sua forma, che ricorda quella dello stracchino. Le sue origini sono un po’ misteriose, ma si ritiene che sia nato tra Mantova, Modena e Parma. Oggi, lo Stracchino della Duchessa è un dessert amato in tutta Italia, grazie alla sua cremosità e al suo gusto unico e inconfondibile.

Abbinamenti e Occasioni Speciali

Lo Stracchino della Duchessa è un dessert perfetto per ogni occasione. Può essere servito come dolce di fine pasto durante un pranzo domenicale in famiglia, o può essere il protagonista di una cena speciale. Grazie alla sua eleganza e al suo gusto raffinato, è anche l’ideale per festeggiare un anniversario o un compleanno. Per quanto riguarda gli abbinamenti, lo Stracchino della Duchessa si sposa perfettamente con un buon passito o con un moscato d’Asti. Se preferite un abbinamento non alcolico, potete optare per un tè nero o un caffè.

Per la tua cucina:

Domande frequenti

Posso preparare lo Stracchino della Duchessa senza alcool?

Sì, se preferite una versione senza alcool, potete sostituire il rum con un bicchierino di latte e cacao.

Posso utilizzare un altro tipo di biscotto al posto dei savoiardi?

Sì, se non avete i savoiardi, potete utilizzare dei biscotti secchi. Ricordate solo di inzupparli velocemente per evitare che si sfaldino.

Posso preparare lo Stracchino della Duchessa in anticipo?

Sì, lo Stracchino della Duchessa può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1-2 giorni o congelato per un mese.

Posso sostituire il mascarpone con un altro formaggio?

Sì, se preferite, potete sostituire il mascarpone con dello yogurt bianco o alla vaniglia per una versione più leggera.

Quante calorie contiene una porzione di Stracchino della Duchessa?

Una porzione di Stracchino della Duchessa contiene circa 350 calorie. Ricorda, però, che si tratta di un dessert molto ricco e goloso, quindi è consigliabile gustarlo con moderazione.